PÉTONCLES POELÉS AU SESAME et légumes croquants
Préparation: 0H10M - Cuisson: 0H15M
Pour 6 personnes :
- 1 sachet de noix de pétoncles surgelées (500 g)
- 150 g de mange-tout
- 1 grosse carotte
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 branche de céleri vert
- 1 à 2 cuillerées à soupe de graines de sésame
- coriandre
- 1 noix de beurre
- 1 cuillerée à café d'huile de sésame grillé
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Taillez la carotte en fins bâtonnets et émincez le céleri. Plongez-les avec les mange-tout et les petits pois dans une casserole d'eau bouillante. Comptez 2 minutes de cuisson à la reprise de l'ébullition. Égouttez et rafraîchissez à l'eau froide.
- Égouttez bien les pétoncles dégelés et épongez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer le beurre salé dans une grande poêle et faites-y colorer rapidement les pétoncles et le sésame. Ne prolongez pas la cuisson, sous peine de les rendre caoutchouteux. Poivrez.
- Simultanément, faites revenir les légumes à feu vif dans un wok contenant l'huile d'olive chaude. Salez, poivrez et ajoutez l'huile de sésame hors du feu.
- Répartissez les légumes dans les assiettes de service chaudes, ajoutez les pétoncles au sésame par-dessus et décorez de coriandre.
- Servez sans attendre, en entrée.